杨枝甘露怎么做?求简单好吃的方法

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期青

这道杨枝甘露大牌但做法并不复杂,只要准备好芒果,西柚,椰浆,西米这四种材料在家我们也可以轻松做出大名鼎鼎的港式甜品。

1.准备好材料,将西柚的果肉剥出来

2.先来煮西米,大火将锅中水烧沸后将西米倒入

3.加入西米后,调成中火要一直维持水是沸腾的状态,并不时地搅拌免得西米粘锅

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4.煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机打成芒果泥

5.大约煮10-15分钟,锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火

6.用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液,放入凉水中浸泡,直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米还有白芯,就再回煮一次。)

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7.煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏,小锅里再加入100克的水及50克的白糖

8.置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀

9.将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底,将西米捞入小杯中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了

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烹饪技巧

1、煮西米时要不时地搅拌一下,煮的时间比较长,如果水量不足可再添加开水。

2、煮好的西米要用流动的水不断冲洗,将粘液完全洗掉才会Q弹,冲洗好的西米泡在水里要放进冰箱冷藏,如果放在太热的地方,西米会溶化掉。

3、西柚比较酸,不喜欢的也用沙田柚代替,只是颜色没有这么漂亮了。

4、做好的杨枝甘露冷藏30分钟后再吃,味道会更好,另外吃之前搅拌均匀让西柚肉和芒果汁充分融合,这样每一口既有芒果的清香又有西柚的甘甜,才更好吃。

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冲锋枪手的复生

用料 :芒果2个、西米100g、椰浆310ml、西柚3大瓣、淡奶油160g、水适量、冰水适量

杨枝甘露的做法  

西柚取出果肉掰散,芒果肉剥皮切块备用。

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锅内烧开水,倒入西米,煮15分钟左右。看见白芯就关火,盖着焖15分钟。

*前5分钟一定要不停搅拌

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将一半的芒果肉放入搅拌机,加入淡奶油打成泥备用。

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把煮好的西米用漏勺捞出,隔漏勺泡在冰水中搅拌冷却。

*搅的时候轻柔点哦,避免把西米搅烂

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把冷却好的西米放进碗里,先加入芒果泥,再淋上椰浆。

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撒上西柚粒和芒果粒即可。

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噔!杨枝甘露就做好啦,冷藏一下味道会更好哦!

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舀上一口,微酸的西柚、香甜的芒果和软弹的西米直接在嘴里化开,一下子就扫走了夏日的疲惫~

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小贴士

1.没有椰浆用椰奶也行,味道会比较淡。

2.漏勺最用好大一点的,别问小主是怎么知道的…

3.打芒果泥的时候可以适当加入冰块,一来能降温,二来能调整浓稠度。

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带殇的微微笑

用料:

主料:芒果1个、西米60克

辅料:柚子1/4个

调料:冰糖60克、椰浆100毫升、淡奶油20毫升、水100毫升

杨枝甘露的做法

1.先来熬煮糖水,糖水的作用主要是为了增加甜味,可以根据个人的口味增减冰糖的用量,也可以用白砂糖熬煮,将60克冰糖加100毫升水一起烧开小火慢煮15分钟至成糖液备用(或者也可以直接用蜂蜜代替)

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2.煮锅中放入半锅清水,烧开后再放入小西米转小火慢慢煮25分钟左右,此时西米中间的芯还略有一点白,关火焖5-10分钟至完全透明,冲冷水过滤备用

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3.芒果对半剖开,将果肉分成两份,2/3用来打浆,1/3切成大小一致的小丁备用;西柚剥散和煮好的糖水一起备用

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4.将2/3芒果放入搅拌机中,加入糖水,20毫升淡奶油,100毫升椰浆打成果浆;将煮好的西米铺在碗底,倒入果浆再铺上芒果粒,撒上西柚粒放入冰箱冷藏1小时以上即可

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烹饪技巧

1、煮西米很重要,详见上文3大要点。

2、煮糖水的步骤可以用蜂蜜代替。

2、椰浆可用椰子汁代替,口感也不错。

3、没有淡奶油可用三花淡奶或普通牛奶代替。

4、省略西柚则变成芒果西米露,也一样美味。

5、冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。

菜品特色

杨枝甘露是一种热卖的经典港式甜品,酸甜,浓郁,清凉,爽滑,可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露,因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米。另外分别是椰浆和淡奶油,用到这些材料做出的杨枝甘露,口感纯正,香浓甜蜜。

杨枝甘露中的西米晶莹剔透,爽滑Q弹,但是想要煮好西米还是需要掌握以下3点:

1,煮西米的水一定要多:不要看西米只有一点点,但是它的涨发性非常好,煮时会吸收很多水分,所以水一定得多放;

2,要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌:要等锅中的水烧开之后再放入西米,这样西米才不会散烂;西米放入沸水后要转小火慢慢煮,大约需要20-25分钟直到煮至外层透明,里面还有一点点小白芯;煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅;

3,继续焖一会:如果煮到西米完全透明,口感就不会那么Q,所以应该在还有一点点白芯的时候就关火,然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好,煮好的西米要彻底用冷水冲凉过滤干净。

只要掌握好以上3点,你也一定能很轻松煮出完美Q滑的西米~

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